Cách làm khoai lang kén thơm ngon khó cưỡng tại nhà đơn giản
29/04/2023 09:55
Khoai lang kén là món ăn được nhiều người yêu thích. VietNamNet xin giới thiệu cách làm khoai lang kén tại nhà rất đơn giản mà thơm ngon như ngoài hàng.
1. Nguyên liệu làm khoai lang kén
Khoai lang: 500g
Bột năng: 30g
Đường: 3 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 100ml
Bột chiên giòn: 50g
Vừng đen: 10g
Dầu ăn
![](https://static-images.vnncdn.net/files/publish/2023/4/27/khoai-lang-dan-viet-519.jpg)
2. Cách làm khoai lang kén
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang đem rửa sạch với nước cho hết đất cát, sau đó mang hấp hoặc luộc chín.
Khi khoai chín, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho thật nhuyễn mịn để sau khi chiên bánh đạt được độ mềm dẻo như ý.
Bước 2: Trộn khoai lang với bột năng
Khoai lang sau khi tán nhuyễn thì trộn thêm 20g bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn.
Bước 3: Tạo hình khoai lang kén
Lấy một miếng bột nhỏ từ khối bột trên nặn vê khoai thành miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm lần lượt cho hết khoai.
Với 10g bột năng còn lại, bạn đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.
Bước 4: Pha bột chiên
Pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt không quá loãng. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục.
Bước 5: Chiên khoai
Đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.
Trong quá trình chiên, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp khoai ra đĩa và thưởng thức. Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm tương cà hay tương ớt tùy khẩu vị.
![](https://static-images.vnncdn.net/files/publish/2023/4/27/khoai-lang-ken-520.jpg)
3. Một vài chú ý khi làm khoai lang kén
Khoai lang không chỉ nhiều chất xơ mà còn cung cấp thêm các vitamin như A, B, C, các loại khoáng chất như kẽm, kali,... rất tốt cho hệ tiêu hóa của cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Những miếng khoai lang kén có sự béo ngậy của nước cốt dừa, bùi của khoai và vị ngọt dịu của đường, vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn.
Để làm khoai lang kén ngon, nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo, không bị dập, sứt, có mùi. Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm. Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.
Nên chọn khoai lang Nhật có ruột vàng màu sắc đẹp hơn hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.
Nên nghiền hoặc giã khoai lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Rán ở lửa vừa, nếu lửa to quá sẽ làm ruột nở phì ra và bên ngoài dễ bén cháy.
Nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để dùng dần, bạn có thể cho khoai lang vào chiên sơ. Sau khi khoai nguội, bạn chia thành khoai thành nhiều phần tương ứng với mỗi lần ăn cho vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Khi ăn, bạn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.
Chúc các bạn thành công với cách làm khoai lang kén đơn giản này nhé.
Phương Anh (Tổng hợp)
Nguồn vietnamnet.vn
Các bài viết cùng chuyên mục
Di tích Quốc gia đặc biệt núi Non Nước - kho tàng giá trị lịch sử và văn hóa
Bảo tồn và phát huy giá trị cụm di tích Quốc gia chùa Trầm - chùa Trăm Gian
Cấp cứu sau khi uống nước lá đu đủ trị xương khớp
Việt Nam hướng đến phát triển du lịch xanh, bền vững để bảo vệ môi trường
Việt Nam cần xây dựng dữ liệu số để phát triển du lịch Net Zero
Lễ hội xúc tiến du lịch - văn hóa Việt Nam tại Kanagawa năm 2024
Giao lưu văn hóa nghệ thuật giữa thanh niên Bộ VHTTDL và thanh niên các nước ASEAN
Đồ uống giúp giảm mỡ máu, ngừa đau tim, đột quỵ
Chủ động tăng cường quản lý hoạt động văn hóa cơ sở
Festival Thu Hà Nội năm 2024 diễn ra từ ngày 12 đến ngày 15/9