60g lá hẹ
3 quả cà chua
2 củ hành khô
1 quả trứng
Gia vị: hạt nêm, muối bột canh, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hẹ nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 1,5 lóng tay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành khô đem lột vỏ, rửa sạch, thái thành các lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Đánh trứng

Đập quả trứng vào một chiếc bát con và đánh tan.

Bước 3: Nấu canh hẹ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành khô đã thái lát vào nồi, phi cho đến khi hành thơm và ngả vàng thì cho cà chua vào xào. Trong quá trình xào cà chua, cho 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào. Bạn có thể đậy nắp vung cho cà chua nhanh mềm.

Đun với lửa lớn khoảng 1 phút tới khi nước sôi thì đổ từ từ trứng đã đánh tan vào nồi rồi dùng đũa khuấy theo một chiều cho trứng tan ra.

Khi nồi canh sôi trở lại thì cho lá hẹ thái nhỏ vào. Đun tiếp với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi hẹ chín thì cho 1 muỗng cà phê nước mắm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Múc canh hẹ ra bát và thưởng thức với cơm nóng sẽ rất ngon. Bát canh hòa quyện giữa vị bùi bùi của trứng và mùi thơm đặc trưng của hẹ sẽ rất đưa cơm.

Hẹ là loại rau vừa dùng để ăn vừa có công dụng làm thuốc. Hẹ có nhiều chất xơ có thể ngăn ngừa một số bệnh, giúp xương chắc khỏe. Nên chọn mua hẹ có màu xanh, phần lá giòn cứng, không héo úa, cọng còn non.

Khi mua, nên dùng tay ngắt thử 1 cọng hẹ để kiểm tra. Nếu dễ ngắt, cọng hẹ gãy giòn thì đó là hẹ mới hái, tươi ngon. Ngược lại, nếu cọng hẹ bị dai, khó ngắt là hẹ đã già, không nên mua.

Với trứng, nên chọn mua những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì thường tươi hơn so với loại quả vỏ mỏng và to.

Khi mua, có thể kiểm tra trứng còn mới hay đã để lâu ngày bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng. Nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới. 

Lưu ý không nên đun canh hẹ lâu vì đun lâu lá hẹ sẽ bị dai.

Có thể thêm những nguyên liệu khác vào món canh hẹ nấu với trứng như giò sống, thịt băm viên cho bát canh thêm chất dinh dưỡng.

Món này nên ăn lúc nóng, tránh để nguội quá sẽ bị tanh.

Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm món canh hẹ nấu trứng thơm ngon, bổ dưỡng. Những ngày bận bịu, không có nhiều thời gian vào bếp thì bạn hãy nấu món canh này cho cả nhà nhé. Món canh này đủ chất dinh dưỡng, lại hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn vietnamnet.vn