Theo Real Simple, sau khi nấu, không nên để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Các bào tử Bacillus cereus có thể sống sót qua quá trình nấu chín và nếu không cất cơm trong tủ lạnh, chúng có thể sinh sôi, tạo ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng của ngộ độc do vi khuẩn này bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, xuất hiện từ 1 đến 6 giờ sau khi ăn. Do đó, sau khi nấu xong, bạn hãy để cơm nguội nhanh chóng và bảo quản trong tủ lạnh.

Một sai lầm phổ biến là để cơm nguội từ từ ở nhiệt độ phòng, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Để làm nguội cơm nhanh chóng và an toàn, hãy chia nhỏ cơm vào các hộp nông, trải đều cơm rồi đặt ngay vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cần tránh đậy kín cơm khi còn nóng, vì hơi ẩm bị giữ lại có thể khiến cơm nhanh hỏng.

Cơm đã nấu nên được ăn trong vòng 3 đến 4 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh. Sau thời gian này, nguy cơ vi khuẩn phát triển tăng lên, khiến cơm không còn an toàn để ăn. Nhiều người có thói quen giữ cơm thừa trong tủ lạnh quá lâu, thậm chí cả tuần. Điều đó rất nguy hiểm, đặc biệt đối với trẻ em, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu.

Theo Cnet, việc hâm nóng cơm nhiều lần không chỉ làm giảm chất lượng và hương vị của cơm mà còn làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Mỗi lần hâm nóng, cơm sẽ trải qua sự thay đổi nhiệt độ lớn, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh. Tốt nhất, chỉ nên hâm nóng phần cơm đủ để ăn và tránh hâm nóng quá một lần.

Khi hâm nóng cơm thừa, cần đảm bảo cơm đạt đến nhiệt độ bên trong là 74 độ C để tiêu diệt vi khuẩn có thể còn sót lại. 

Cơm nguội đã để qua đêm, nếu không bảo quản đúng cách, có thể bị vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khỏe. Trộn cơm mới với cơm cũ dễ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Ngoài ra, cơm mới và cơm nguội có kết cấu và độ ẩm khác nhau. Cơm mới thường dẻo và mềm trong khi cơm nguội khô và cứng hơn. Khi trộn hai loại cơm này, món ăn có thể không đồng đều về chất lượng và hương vị.

Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc trên, bạn có thể an tâm hơn khi sử dụng cơm nguội, tận dụng hiệu quả nguồn thực phẩm mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mình và gia đình.

Nguồn vietnamnet.vn