Cách làm cá kho tộ thơm ngon khó cưỡng
15/05/2025 17:07
Với vị đậm đà, thơm ngon, món cá kho tộ không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn thể hiện sự khéo léo trong việc chế biến món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá lóc (hoặc cá basa, cá dứa): 1 con (500-700g)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng, giềng, sả
Ớt: 1 quả (tuỳ theo độ cay mong muốn)
Đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng): 2 thìa canh
Nước mắm: 3 thìa canh
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước màu kho cá
Cách làm cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá
Cá sau khi mua về thì làm sạch, cắt bỏ vây, ruột, rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn để khi kho thấm gia vị đều hơn. Dùng giấy thấm khô bề mặt cá để khi kho không bị nước và thấm gia vị.
Bước 2: Phi hành tỏi
Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Đặt nồi kho tộ lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Để tạo hương thơm đặc trưng, có thể dùng hành khô, tỏi băm thay cho hành lá.
Bước 3: Ướp gia vị cho cá
Lấy một chiếc bát, cho vào nước mắm, hạt nêm, đường thốt nốt, nước màu và tiêu, trộn đều rồi đổ gia vị lên các miếng cá đã cắt khúc. Để thấm gia vị, nên ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Kho cá trong nồi kho tộ
Sau khi gia vị đã thấm đều, xếp cá vào trong nồi kho tộ đã lót giềng gừng bên dưới. Đổ thêm nước lọc vào sao cho ngập mặt cá.
Để món cá kho tộ thêm đậm đà, có thể cho thêm ớt vào kho cùng để tạo vị cay nhẹ. Đậy nắp nồi lại, kho cá trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng mở nắp ra và dùng muỗng múc nước trong nồi đổ lên cá để cá thấm gia vị đều.
Bước 5: Kiểm tra và hoàn thiện món cá kho tộ
Kho cá khoảng 40-60 phút, đến khi cá kho chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh lại và thấm vào từng miếng cá thì tắt bếp. Lúc này, cá đã ngấm gia vị, thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc. Có thể rắc chút hành lá lên trên để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp món cá kho tộ thêm hoàn hảo
Chọn cá tươi ngon: Để có món cá kho tộ ngon, bạn nên chọn cá tươi.
Đường thốt nốt thay vì đường cát: Nếu có, bạn nên sử dụng đường thốt nốt thay cho đường cát. Đường thốt nốt sẽ làm nước kho có màu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Kho cá trên lửa nhỏ: Để món cá kho tộ không bị khô và giữ được độ mềm, bạn hãy kho cá trên lửa nhỏ, không vội vàng. Điều này giúp cá thấm gia vị từ từ và có hương vị ngon đậm hơn.
(Tổng hợp)
Nguồn vietnamnet.vn
Các bài viết cùng chuyên mục
Tạm dừng đón khách tham quan Cột cờ Lũng Cú để tu bổ, tôn tạo
Khởi động Chương trình du lịch 'Vải thiều Lục Ngạn - Tinh hoa trái cây Việt'
Dạ dày lợn có nhiều công dụng nhưng một số người nên tránh ăn
Bước chuyển của cố đô Luang Prabang và hi vọng cho các địa phương khác ở Lào
Hoàn thiện Hồ sơ đề cử ghi danh Văn khắc Hán Nôm núi Non Nước vào Danh mục di sản tư liệu
Gốm Lái Thiêu hồi sinh qua bàn tay sáng tạo của người trẻ
Công viên địa chất Lạng Sơn được trao Bằng công nhận là Công viên địa chất toàn cầu UNESCO
Mức độ nguy hại tới sức khỏe từ 2.000 thú bông Baby Three chứa chất formaldehyde
Kỳ nghỉ lễ 2/9: Cơ hội 'vàng' cho du lịch nội địa
Vu Lan báo hiếu: Tâm hiếu là tâm Phật, hạnh hiếu là hạnh Phật
-
-
An Giang tập trung thực hiện Đề án 06/CP
-
-
Khách hàng Đức nối lại lệnh đặt mua khí tự nhiên qua Dòng chảy phương Bắc 1 của Nga
-
-
Ra mắt bộ phim truyện truyền hình lịch sử cách mạng “Pháo đài Tức Dụp”
-
-
Thành lập chính phủ liên minh, bế tắc chính trị tại Israel kết thúc
-
-
Chủ tịch nước Trần Đại Quang từ trần
