Dưới đây là chia sẻ của lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) về giá trị dinh dưỡng của thịt bò và những điều cần lưu ý khi sử dụng: 

Theo Đông y, thịt bò vị ngọt tính bình, có tác dụng vào tỳ và vị, giúp dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Món ăn từ thịt bò hợp với người bị chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, mắc bệnh đái tháo đường.

Theo nghiên cứu y học hiện đại, thịt bò là thực phẩm có hàm lượng đạm rất cao. 100g thịt bò tươi chứa tới 26g đạm. Trong thịt bò có 8 loại axit amin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. 

Protein và các axit amin rất quan trọng về mặt sức khỏe với chúng ta. Vì vậy, người mới phẫu thuật, tập luyện cường độ cao được khuyến cáo sử dụng nhiều thịt bò hơn trong thực đơn. Đặc biệt, người già không tiêu thụ đủ protein có thể bị lão hóa nhanh, làm tăng nguy cơ mắc các căn bệnh.

Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12 - chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự hình thành máu và chức năng của não bộ, hệ thần kinh. Thịt bò còn chứa kẽm, selen, sắt, niacin, vitamin B6, phốt pho… 

Thịt bò cũng là nguồn cung cấp sắt phong phú, chủ yếu sắt dạng heme. Những người thiếu sắt nên bổ sung thịt bò ngăn chặn bệnh thiếu máu.

Tuy nhiên, những người sau nên cẩn trọng khi ăn thịt bò:

Thứ nhất, người bị bệnh mỡ máu

Người bị bệnh mỡ máu không nên ăn nhiều đạm. Trong khi đó, thịt bò lại là một trong những loại thịt đỏ chứa hàm lượng chất đạm cao hơn so với loại thịt khác.

Thứ hai, người cao huyết áp

Thịt bò chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, gây tác hại đối với người bị cao huyết áp.

Thứ ba, người bị u xơ tử cung

Người bị u xơ tử cung không nên ăn thịt bò vì loại thịt này làm kích thích nội tiết tố bao gồm cả estrogen, có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u.

Thứ ba, người bị thủy đậu

Khi bị thủy đậu, người bệnh không nên ăn các loại thực phẩm như hải sản, thịt gà, thịt vịt và thịt bò.

Thứ năm, người bị viêm khớp

Thịt bò là thực phẩm giàu protein. Khi cơ thể tiêu hóa lượng lớn thịt bò sẽ sản xuất ra rất nhiều axit. Những axit này cần các khoáng chất như canxi để trung hòa và nếu cơ thể bạn không được bổ sung lượng canxi cần thiết, cơ thể sẽ tự động rút canxi từ hệ xương để làm tròn nhiệm vụ của mình.

Điều này ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương. Bạn có thể mắc bệnh loãng xương bên cạnh những nguy hiểm của bệnh viêm khớp vốn có.

Thứ sáu, người bị sỏi thận

Người bị sỏi thận nên hạn chế các loại thịt bò, thịt gia cầm và cá. Đây là những thực phẩm rất giàu protein, khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên, hình thành các loại sỏi.

Thứ bảy, những người bị rối loạn chuyển hóa axit uric (bệnh gout)

Theo Hội Dinh dưỡng Việt Nam, thịt bò nằm trong nhóm thịt đỏ (thịt các loại động vật 4 chân: chó, trâu, bò…) Những món ăn được chế biến từ thịt đỏ thường phải trải qua quá trình tiêu hóa dưới xúc tác của các enzyme. Điều này thúc đẩy hoạt động chuyển hóa purin trong thịt đỏ thành axit uric gây ra các đợt bùng phát gout. Vậy, người bệnh gout thận trọng khi ăn thịt bò.

Nguồn vietnamnet.vn